Adoptez les bonnes habitudes alimentaires pour l'été
Ce contenu a été publié sous le gouvernement de la Première ministre Élisabeth Borne.
Publié le 09/08/2023 Modifié le 09/08/2023
En été, attention aux risques d’intoxication alimentaire en raison des températures plus chaudes. Rappel des gestes de précaution pour une alimentation saine.
- la chaleur favorise la
prolifération des bactéries (salmonelle, E. coli, etc),
- au cours des déjeuners et dîners
à l’extérieur, en pique-nique ou en camping, les glacières s’avèrent parfois insuffisantes pour respecter la chaîne de froid,
- les conditions en extérieur ne permettent pas de laver les ustensiles de cuisine, les assiettes, etc.
Quelques conseils
- Ne jamais recongeler un produit décongelé.
- Acheter les produits surgelés à la fin des courses, les transporter dans des conteneurs adaptés (sac isotherme). La rupture de la chaîne du froid doit être la plus courte et la moins brutale possible.
- Bien respecter les indications portées sur les étiquettes des aliments pré-emballées, en particulier les consignes de durée et de température de conservation.
- Emballer soigneusement les aliments destinés à consommer ultérieurement (pique-nique par exemple) et les conserver dans du matériel adapté (blocs réfrigérants, glacière).
- Élaborer les préparations culinaires à base de produits d’origine animale crus (mayonnaise par exemple) au dernier moment, les conserver au frais avant de les servir et les consommer dans les 24 heures.
- Viandes et poissons : « Saucisses, boulettes, volailles, viandes hachées, doivent être cuites à cœur car des bactéries pathogènes peuvent survivre si la cuisson n’est pas assez complète », préconise l’Anses.
- Les produits au lait cru présentent un risque important d’infection bactérienne chez l’enfant, surtout pour les moins de 5 ans.
- Conserver au frais les produits de traiteurs, plats cuisinés, pâtisseries à base de crème ou produits non pré-emballés et les consommer dans les 3 jours après achat.
- Dans les pique-nique par exemple, conserver les aliments au frais (glacière…) le plus longtemps possible.
Bien se laver les mains, les ustensiles de cuisine, ne pas casser la chaîne du froid,…
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