Pour garantir la transmission du métier de charcutier, la Maison Verot accueille chaque année pas moins de 5 apprentis.
La
mesure
Dans
le cadre du plan 1 jeune 1 solution, les entreprises peuvent bénéficier d’une
aide exceptionnelle si elles recrutent un salarié en contrat d’apprentissage,
préparant un diplôme jusqu’au niveau master. Il s’agit d’une aide financière de
5 000 euros pour un alternant de moins de 18 ans et de 8 000 euros pour un
alternant majeur (jusqu’à ses 29 ans révolus).
Visuel - Source : <div>Source : Ministère de l'Europe et des Affaire</div><div><br></div>
La belle histoire
Fondée
en 1930, la Maison Verotest une société artisanale et
familiale de charcuterie. Historiquement installée à Saint-Etienne,
Gilles Verot en reprend la direction en 1998
et
la relocalise à Paris. L’enseigne compte aujourd’hui cinq
boutiques parisiennes et un atelier de transformation à
Ivry-sur-Seine.
Attaché
à la transmission de son métier, Gilles Verot accueille chaque
année 5 apprentis, qui sont intégrés aux équipes de son atelier.
Grâce au dispositif « 1 jeune 1 solution », il a bénéficié
d’une subvention qui couvre une partie de leurs salaires.
Aujourd’hui,
les 5 étudiants accompagnés sont issus du Centre d’Excellence des
Professions Culinaires, situé à Paris. Ils préparent des diplômes
en CAP, brevet professionnel ou mention complémentaire pour le
métier de charcutier traiteur. Ils apprennent à maîtriser les
gestes et les techniques du métier comme la découpe, la cuisson,
l’assemblage ou encore la finition des produits. Gilles Verot
incite les étudiants qu’il a formés à poursuivre leur découverte
du métier en allant travailler pour d’autres enseignes à la fin
de leur période d’apprentissage.
Le témoignage du dirigeant
« L’apprentissage est un réel investissement pour former la jeunesse à notre métier. Je me bats depuis des années pour attirer des personnes de qualité, parce que former des jeunes est une façon de préparer l’avenir et de pérenniser notre entreprise », Gilles Verot, charcutier.
Le témoignage de l'apprenti
« On apprend le métier avec des gens d’expérience qui prennent le temps de nous montrer les gestes. Le salaire nous permet de devenir autonome plus rapidement. Cette voie a vraiment été revalorisée ces dernières années. » Jean Mauriac, apprenti charcutier-traiteur.
Pour bénéficier de cette mesure
Dans le cadre du plan 1 jeune 1 solution, une aide exceptionnelle facilite votre embauche en contrat d’apprentissage. Ce dispositif s'applique à tous les contrats conclus entre le 1er juillet 2020 et le 31 mars 2021, jusqu’au niveau master.
