« Podcast 13,9 % » : gastronomie, une cuisine masculine ? (Épisode 4)

Toutes et tous égaux

Publié le 09/04/2025 Modifié le 11/04/2025

PODCAST. Les chefs entrepreneurs Justine Piluso et Juan Arbeláez, qui ont tous deux participé à l’émission Top Chef, reviennent sur l’impact du genre dans le monde de la gastronomie.

13,9 % - Source : Service d'information du Gouvernement

13,9 %

Écouter l'épisode 4 : gastronomie, une cuisine masculine, avec les chefs Justine Piluso et Juan Arbeláez, sur vos plateformes préférées.

Service d'information du Gouvernement
9 avril 2025
55 h 43 mins

Épisode 4. Dans ce quatrième épisode de « 13,9% », la restauration, et plus précisément la gastronomie, sont à l’honneur avec deux chefs entrepreneurs, Justine Piluso et Juan Arbeláez, connus entre autres pour leur participation à l’émission Top Chef.

Pour Justine, la passion n’a pas suffi pour se faire une place dans le monde de la gastronomie. Elle a dû se battre, « jouer des coudes », travailler « encore plus dur » pour ne plus être considérée seulement comme « le sourire de la gastronomie française ».

Tout au long de sa carrière, Juan a été témoin de ces inégalités, et parfois acteur. Après des rencontres marquantes, une remise en question perpétuelle et une éducation à ces enjeux, il se définit aujourd’hui comme féministe engagé et allié.

Freins culturels pour les jeunes filles, agissements sexistes en cuisine ou encore disparités salariales, la gastronomie n’est pas épargnée par les inégalités de genre.

Ces dernières décennies, le secteur et les mentalités ont toutefois grandement évolué, notamment avec l’essor des émissions culinaires et la médiatisation de cheffes restauratrices, comme Stéphanie Le Quellec, Anne-Sophie Pic ou Manon Fleury, qui bousculent les stéréotypes de genre.

Juan et Justine incarnent ces évolutions et leurs témoignages nous aide à mieux comprendre, sinon appréhender, ces inégalités persistantes.

Source : Service d'information du Gouvernement

SEXISME EN CUISINE : discussion sans tabou entre deux Top chefs (ft. Justine Piluso & Juan Arbeláez)

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