Dans le cadre du plan 1 jeune 1 solution, les entreprises peuvent bénéficier d’une aide exceptionnelle si elles recrutent un salarié en contrat d’apprentissage, préparant un diplôme jusqu’au niveau master. Il s’agit d’une aide financière de 5 000 euros pour un alternant de moins de 18 ans et de 8 000 euros pour un alternant majeur (jusqu’à ses 29 ans révolus).

Laurence Evesque dirige la boulangerie Le Galet, à Arpajon, dans le Cantal. Elle emploie six salariés et deux apprentis. La boulangerie recrute et forme régulièrement des apprentis, en collaboration avec l’Institut de formation professionnelle d’Aurillac et le Centre communal d’action sociale.

Cette année, avec le plan 1 jeune 1 solution du plan France relance, elle a pu bénéficier d’une aide de 8 000 euros pour embaucher un nouvel apprenti, qui suit une formation de boulanger de deux ans à l’Institut d’Aurillac.

Dans le cadre de son apprentissage, il passe une semaine par mois à l’école et trois semaines à la boulangerie Le Galet. Il perfectionne ses compétences au contact d’artisans professionnels, tant pour fabriquer le pain que les viennoiseries. Il se forme également au rythme de travail : les journées dans la boulangerie commencent à 3h du matin.