Thierry Marx : « La cuisine doit être égalitaire et écologique »

Ce contenu a été publié sous le gouvernement de la Première ministre Élisabeth Borne.

France 2030

Publié le 14/03/2023 Modifié le 14/03/2023

Dans l'antre de son restaurant gastronomique, Onor, le chef cuisinier nous livre sa vision de l'alimentation de demain.

Thierry Marx dans son restaurant gastronomique, Onor, Paris VIIIe. - Source : Service d'information du Gouvernement

« Tout ce que nous avons à faire pour aller jusqu'à 2030, c'est avoir un comportement responsable vis-à-vis de cette planète. »

Le chef cuisinier Thierry Marx nous a reçus dans son restaurant gastronomique du VIIIe arrondissement de Paris, « Onor », qui s’inscrit dans l’économie sociale et solidaire.

Au menu de cet entretien vidéo, sa vision de l'alimentation de demain, comment réapprendre à (bien) manger et comment innover en cuisine.

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